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Strudel di mele con pasta frolla

17/11/2023

Lo strudel di mele con pasta frolla è una deliziosa variante della versione tradizionale che si fa con la pasta sfoglia o pasta strudel. Ecco la ricetta per preparare questo dolce:

Ingredienti

Per la pasta frolla:

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro freddo a cubetti
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 4-5 mele (preferibilmente varietà acidula come la Granny Smith)
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • Succo di 1/2 limone
  • 2 cucchiai di uvetta (facoltativo, ammollata in acqua tiepida o rum)
  • 2 cucchiai di pinoli o noci tritate (facoltativo)
  • 2 cucchiai di pangrattato tostato

Preparazione:

  1. Pasta frolla: In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le dita o con un mixer fino a formare un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e il tuorlo e lavora l’impasto fino a formare una palla omogenea. Avvolgi la pasta frolla con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per circa 30 minuti.

  2. Ripieno: Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a piccoli pezzi. In una ciotola, mischia le mele con lo zucchero, la cannella e il succo di limone. Aggiungi l’uvetta e i pinoli o le noci tritate, se li stai utilizzando.

  3. Assemblaggio: Riscalda il forno a 180 °C. Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore. Spargi il pangrattato tostato sulla pasta frolla, lasciando un bordo di circa 2 cm. Distribuisci il ripieno di mele sopra il pangrattato.

  4. Arrotola la pasta frolla attorno al ripieno, partendo dal lato lungo, e sigilla i bordi. Posiziona lo strudel su una teglia rivestita con carta forno con la chiusura verso il basso.

  5. Inforna e cuoci per circa 40 minuti o fino a quando la pasta frolla diventi dorata e croccante.

  6. Lascia raffreddare lo strudel prima di spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Curiosità

In Italia, in particolare nell’Alto Adige, lo strudel di mele è un dolce tradizionale che si fa comunemente con la pasta sfoglia o pasta da strudel, ma la versione con pasta frolla offre una consistenza più friabile e dolce che si abbina meravigliosamente con il ripieno di mele speziato.

Strudel di mele con pasta frolla