Strudel di mele, cipolle e speck

17/11/2023

Lo strudel di mele, cipolle e speck è un piatto che unisce il dolce con il salato in modo delizioso. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia o pasta per strudel
2 mele grandi, sbucciate e tagliate a fettine sottili
150 g di speck, a fette sottili
1 cipolla grande, affettata finemente
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 uovo leggermente sbattuto (per spennellare)
Sale e pepe q.b.
Cannella in polvere (opzionale)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
In una padella, sciogli il burro e aggiungi le cipolle affettate. Fai soffriggere a fiamma media finché non diventano traslucide e poi leggermente dorate.
Aggiungi lo zucchero di canna alle cipolle e lasciale caramellare leggermente.
Aggiungi le fettine di mela alla padella, insaporisci con una presa di sale, pepe e una spolverata di cannella se desideri. Cuoci per qualche minuto finché le mele non si ammorbidiscono leggermente. Lascia raffreddare il composto.
Stendi la pasta sfoglia o quella per strudel su un piano di lavoro leggermente infarinato. Distribuisci uniformemente le fette di speck sulla pasta, lasciando un bordo libero di circa 2 cm sui lati.
Disponi il composto di mele e cipolle sopra lo speck.
Arrotola la pasta su se stessa formando un rotolo, sigilla i bordi e piega le estremità sotto lo strudel.
Trasferisci lo strudel su una teglia foderata con carta da forno.
Spennella la superficie dello strudel con l’uovo sbattuto.
Inforna per circa 30-40 minuti o finché lo strudel non è dorato e croccante.
Sforna e lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

Lo strudel di mele è un dolce tradizionale dell’Europa centrale, ma la versione con speck e cipolle è una variante che aggiunge un tocco unico e rustico al piatto. In Trentino-Alto Adige, ad esempio, è comune trovare versioni deliziose dello strudel che combinano gli ingredienti della tradizione alpina con la dolcezza delle mele.

Se ti piace sperimentare, potresti anche aggiungere delle noci o delle uvetta per un ulteriore strato di sapore. Buon appetito!