Strudel di maiale con mele al marsala

Lo strudel di maiale con mele al Marsala è un piatto che combina elementi della cucina austriaca con sapori italiani. Ecco come preparare questo gustoso piatto:

Ingredienti

• 500 g di pasta sfoglia
• 450 g di filetto di maiale
• 200 g di mele (Golden o Granny Smith)
• 50 ml di Marsala
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Uovo sbattuto per spennellare

Preparazione

1. Prendete il filetto di maiale, tagliatelo a cubetti e conditelo con sale, pepe, l’aglio tritato e il rosmarino. Lasciate marinare per circa un’ora.

2. Nel frattempo, pelate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a piccoli pezzi o fettine. In una padella, fate caramellare le mele con lo zucchero a fuoco medio, poi aggiungete il Marsala e lasciate evaporare. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

3. In una padella, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e rosolate i cubetti di maiale marinati fino a che non saranno dorati su tutti i lati.

4. Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro e distribuitevi sopra il maiale e le mele, lasciando un bordo libero di circa 2 cm sul perimetro.

5. Arrotolate la pasta sfoglia su se stessa formando uno strudel e sigillate bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

6. Spennellate lo strudel con un uovo sbattuto e fate alcuni tagli diagonalmente sulla superficie per permettere al vapore di fuoriuscire.

7. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 25-30 minuti o fino a doratura.

8. Una volta cotto, lasciate riposare per qualche minuto prima di tagliare lo strudel in fette e servire.

Curiosità

Lo strudel è un tipo di rotolo di pasta ripieno tradizionalmente noto nella cucina austriaca e dell’Europa centrale. Questa versione con maiale e mele al Marsala è un adattamento che ricorda la cucina italiana, sfruttando il Marsala, un vino liquoroso tipico della Sicilia, per aggiungere una nota aromatica inconfondibile al piatto.