Strudel con salsa alla vaniglia

Ecco la ricetta per preparare uno strudel delizioso con salsa alla vaniglia:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 2 mele (Golden o Renette)
• 50 g di zucchero
• 50 g di uvetta
• 30 g di pinoli
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 20 g di burro fuso
• Zucchero a velo (per decorare)

Per la salsa alla vaniglia:

• 250 ml di latte
• 1 bacca di vaniglia
• 2 tuorli d’uovo
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais (Maizena)

Preparazione

1. Inizia preparando il ripieno per lo strudel. Metti l’uvetta in ammollo in acqua calda per circa 10 minuti.
2. Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a cubetti piccoli.
3. In una ciotola, mescola i cubetti di mela con zucchero, pinoli, cannella e pangrattato.
4. Pre-riscalda il forno a 180 °C (350 °F).
5. Stendi la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Distribuisci il ripieno di mele lungo il centro della pasta, lasciando dei margini liberi ai lati.
6. Scola l’uvetta e aggiungila sopra le mele.
7. Piegare i bordi della pasta sfoglia sopra il ripieno e arrotola delicatamente lo strudel. Sigilla bene i bordi e posizionalo su una teglia rivestita di carta forno con la chiusura verso il basso.
8. Spennella lo strudel con il burro fuso e inforna per circa 30 minuti o fino a che non diventa dorato.
9. Mentre lo strudel cuoce, prepara la salsa alla vaniglia. Riscalda il latte con la bacca di vaniglia incisa longitudinalmente in una casseruola. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che non diventano chiari e spumosi. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
10. Quando il latte raggiunge il bollore, rimuovi la bacca di vaniglia e versa a filo il latte caldo sulla miscela di tuorli, mescolando continuamente.
11. Riporta il tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a che la salsa non si addensa.
12. Una volta cotto, sforna lo strudel e lascialo raffreddare leggermente. Cospargi di zucchero a velo prima di servire.
13. Servire lo strudel accompagnato dalla salsa alla vaniglia tiepida o fredda a piacere.

Curiosità

Lo strudel è un dolce tipico della cucina austriaca, ma è molto popolare anche nel nord Italia, in particolare in Trentino-Alto Adige, dove si è diffuso durante il periodo dell’impero austro-ungarico. La sua pasta sfoglia sottile e il ripieno di mele e cannella lo rendono un dessert delizioso in ogni stagione. La salsa alla vaniglia è una crema inglese, che ben si abbina alla frutta e alle torte di questo tipo, donando un piacevol vellutato al palato.