Strudel con ricotta e spinaci

17/11/2023

Ti posso fornire una ricetta per uno strudel con ricotta e spinaci, una variazione invogliante che unisce l’amore italiano per la pasta sfoglia con il ripieno cremoso e nutriente. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
250 g di ricotta
200 g di spinaci (freschi o surgelati)
1 uovo (più un tuorlo per spennellare)
50 g di parmigiano grattugiato
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
Pangrattato (facoltativo)

Preparazione

Inizia scottando gli spinaci in acqua bollente per qualche minuto se sono freschi, o scongelandoli se sono surgelati. Poi strizzali bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso e tritali grossolanamente.
In una ciotola, unisci la ricotta con l’uovo intero, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi gli spinaci al composto di ricotta e mescola nuovamente.
Stendi la pasta sfoglia e distribuisci il ripieno lungo uno dei lati lunghi, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Se lo desideri, puoi cospargere un po’ di pangrattato sopra il ripieno per assorbire l’umidità.
Arrotola delicatamente la pasta sfoglia su se stessa partendo dal lato con il ripieno e chiudi bene i bordi.
Trasferisci lo strudel su una teglia foderata con carta forno, pennellalo con un tuorlo d’uovo sbattuto e, se vuoi, fai dei piccoli tagli superficiali sulla superficie per decoro.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o fino a doratura.
Lascia intiepidire per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Curiosità

Lo strudel, sebbene sia tradizionalmente associato alla cucina austriaca e a quella dell’Europa orientale, è ampiamente diffuso anche nelle regioni del nord Italia, specialmente in Trentino-Alto Adige. Se tradizionalmente è conosciuto soprattutto nella versione dolce con mele, uvetta e pinoli, le varianti salate come quella con ricotta e spinaci sono altrettanto deliziose e rappresentano una soluzione pratica e gustosa per un pasto completo.

Ricorda che puoi sempre personalizzare il ripieno aggiungendo speck tagliato a dadini o sostituendo il Parmigiano con un altro formaggio a pasta dura per un sapore diverso. Buon appetito!