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Strudel alla crema di verdure

17/11/2023

L’Strudel di verdure con crema è un piatto delizioso e versatile, che si può adattare con le verdure che si hanno a disposizione. Ecco una ricetta per fare lo strudel alla crema di verdure con un tocco italiano.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 200 g di spinaci freschi o surgelati
  • 100 g di ricotta fresca
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 zucchina media
  • 1 carota media
  • 1 patata piccola
  • 1 porro piccolo
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 1 uovo (per spennellare la pasta)
  • Olio extravergine d’olivo

Preparazione

  1. Inizia dalla preparazione delle verdure. Pulisci e lava tutte le verdure. Taglia la zucchina, la carota, la patata e il porro a cubetti molto piccoli.

  2. In una padella grande, riscalda un po’ d’olio e aggiungi le verdure tagliate. Fai soffriggere per qualche minuto fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungi gli spinaci e lascia cuocere fino a che non sono appassiti.

  3. Condisci le verdure con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Lascia raffreddare il composto di verdure.

  4. In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato fino ad ottenere una crema omogenea. Unisci la crema di formaggio alle verdure raffreddate e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

  5. Srotola la pasta sfoglia e disponila su una teglia rivestita di carta da forno.

  6. Distribuisci il ripieno di verdure e crema lungo il centro della pasta sfoglia, lasciando un bordo libero da ogni lato.

  7. Ripiega i lati della pasta sfoglia sul ripieno e arrotola lo strudel delicatamente, sigillando bene i bordi alla fine.

  8. Spennella la superficie dello strudel con un uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme in cottura.

  9. Inforna in forno già caldo a 180 °C per circa 25-30 minuti o fino a quando la pasta sfoglia sarà ben dorata e croccante.

  10. Lascia intiepidire lo strudel per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Curiosità

Lo strudel è un piatto di origine austriaca che si presta a diverse interpretazioni, sia dolci che salate. La versione con verdure è una rivisitazione più leggera e salutare rispetto alle classiche ricette con ripieni di carni e formaggi più grassi. Inoltre, aggiungendo delle spezie come la noce moscata o del peperoncino, è possibile dare un tocco più piccante o esotico alla ricetta.

Strudel alla crema di verdure