Strudel al salmone, porcini e fiori di zucca

17/11/2023

Lo strudel al salmone, porcini e fiori di zucca è un piatto intrigante che unisce sapori delicati e intensi. Ecco una ricetta per preparare uno strudel gustoso e raffinato.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
200 g di salmone affumicato
150 g di funghi porcini freschi (o in alternativa, reidratati se sono secchi)
100 g di fiori di zucca (circa 8-10 fiori)
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
1 tuorlo d’uovo per spennellare
Un pizzico di timo fresco

Preparazione

Pulisci i funghi porcini con un pannetto umido o una spazzolina per eliminare i residui di terra, e tagliali a fettine. Lava con cura i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno, e tagliali a striscioline.
Trita finemente lo scalogno e soffriggilo in una padella con l’olio extravergine di oliva fino a renderlo trasparente. Aggiungi i funghi porcini e cuoci a fuoco medio-alto per alcuni minuti finché non perdono la loro acquosità. Aggiungi sale, pepe e il timo fresco tritato. Lascia raffreddare il composto di funghi.
Srotola la pasta sfoglia e disponila su una teglia ricoperta di carta forno. Distribuisci su metà della superficie i fiori di zucca, lasciando un bordo libero intorno.
Sovrapponi il salmone affumicato ai fiori di zucca, e poi stendi sopra il composto di funghi porcini raffreddati.
Ripiega la pasta sfoglia per chiudere lo strudel, sigillando bene i bordi. Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto.
Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando la pasta sfoglia risulta dorata e croccante.
Lascia riposare per qualche minuto prima di tagliare lo strudel in fette e servire.

**### Curiosità ** Lo strudel è un piatto tipicamente conosciuto come dolce, proveniente dall’Europa centrale e molto diffuso anche nelle regioni nord-orientali d’Italia come il Trentino-Alto Adige. Questa versione salata è una rivisitazione contemporanea che utilizza ingredienti ricercati e ben si presta come piatto unico o come antipasto elegante nelle occasioni speciali.