Strudel ai funghi porcini

L’idea di uno strudel salato con i funghi porcini è molto accattivante, specialmente per dare un tocco autunnale alla tua tavola. Eccoti la ricetta per preparare uno strudel ai funghi porcini:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta strudel
• 300 g di funghi porcini freschi
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 100 g di fontina o altro formaggio a pasta morbida
• Un ciuffo di prezzemolo
• 50 ml di vino bianco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Burro fuso q.b. per spennellare
• 1 uovo per spennellare la pasta

Preparazione

1. Pulisci con cura i funghi porcini con una spazzola o un panno umido, evitando di lavarli sotto l’acqua corrente per non farli assorbire troppa umidità. Tagliali a fettine sottili.
2. Trita finemente la cipolla e l’aglio. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi cipolla e aglio fino a farli diventare dorati.
3. Aggiungi i funghi porcini alla padella e lasciali cuocere a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per altri 10-15 minuti. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato a fine cottura. Lascia raffreddare il composto di funghi.
5. Preriscalda il forno a 180 °C.
6. Stendi la pasta sfoglia su di un piano di lavoro e distribuisci uniformemente il composto di funghi raffreddato, lasciando libero un bordo di circa 2 cm.
7. Taglia la fontina a cubetti e distribuiscila sopra il composto di funghi.
8. Arrotola la pasta sfoglia su se stessa partendo dal lato lungo, sigilla i bordi spennellandoli con un po’ di acqua e ripiega anche le estremità.
9. Posiziona lo strudel su una teglia rivestita con carta forno con la chiusura verso il basso.
10. Spennella lo strudel con un uovo sbattuto per ottenere una superficie dorata e lucida.
11. Inforna per circa 25-30 minuti o fino a quando la pasta sfoglia sarà ben dorata e croccante.
12. Lascia riposare per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Lo strudel di funghi porcini è un piatto versatilo che si sposa bene sia con un aperitivo che come piatto unico. Se desideri un tocco ancora più italiano, potresti aggiungere un po’ di pancetta affumicata al ripieno, che completerà il sapore dei porcini con un gusto affumicato in più.

Curiosità

Lo strudel è un dolce tipico delle regioni alpine, ma la versione salata con i funghi è una variante moderna che unisce la tradizione del dolce strudel alla passione italiana per i funghi porcini.