Strudel ai frutti di bosco

Ecco una ricetta per un delizioso strudel ai frutti di bosco con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 500 g di frutti di bosco misti (come lamponi, mirtilli, ribes e fragoline di bosco)
• 100 g di zucchero semolato
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 pizzico di cannella in polvere
• Zucchero a velo per decorare
• 1 uovo (per spennellare)

Se desideri un tocco italiano aggiunto, potresti considerare di aggiungere un pizzico di vaniglia o un cucchiaio di liquore all’amaretto, che si sposa molto bene con i frutti di bosco.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F).
2. In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio e poi aggiungi i frutti di bosco, lo zucchero, il succo di limone e la cannella. Lascia cuocere per alcuni minuti finché i frutti non rilasciano il loro succo.
3. Mescola l’amido di mais con un po’ d’acqua e aggiungilo ai frutti di bosco, facendo cuocere ancora per qualche minuto fino a quando il succo non si addensa. Lascia raffreddare il composto.
4. Srotola la pasta sfoglia e posizionala su una teglia foderata di carta forno.
5. Versa il composto di frutti di bosco al centro della pasta sfoglia, lasciando liberi i bordi per circa 5 cm.
6. Piegare i bordi della pasta sfoglia sopra i frutti di bosco per sigillarli dentro.
7. Sbatti l’uovo e spennella la superficie del tuo strudel. Questo aiuterà a dorarlo in forno.
8. Cuoci nello forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a doratura.
9. Una volta cotto, lascia raffreddare lo strudel su una gratella prima di spolverizzare con zucchero a velo.

Curiosità

Lo strudel è un dolce che ha origini in Austria, ma è molto popolare anche nel Nord Italia, soprattutto in Alto Adige, dove viene tradizionalmente preparato con le mele. Con i frutti di bosco diventa una variante piacevolmente fresca e colorata, ideale in primavera o estate.