Strozzapreti in crema di cime di broccoli e ricotta

17/11/2023

Ecco la ricetta per preparare degli strozzapreti in crema di cime di broccoli e ricotta, un piatto che fonde la semplicità con il gusto:

Ingredienti

320 g di strozzapreti
300 g di cime di broccoli
150 g di ricotta fresca
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
parmigiano grattugiato q.b. (opzionale)
Acqua di cottura della pasta q.b.

Preparazione

Inizia portando a ebollizione una capiente pentola d’acqua salata per cuocere i broccoli.
Nel frattempo, pulisci le cime di broccoli, tagliandole in piccoli fiori.
Quando l’acqua bolle, cuoci i broccoli per circa 5-7 minuti o finché non saranno teneri. Utilizza una schiumarola per trasferire i broccoli in una ciotola, mantenendo l’acqua di cottura per la pasta.
In questa stessa acqua, cuoci gli strozzapreti seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Mentre la pasta cuoce, prendi una padella grande, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio pelati. Soffriggi leggermente.
Rimuovi l’aglio e aggiungi i broccoli nella padella. Lasciali insaporire per qualche minuto.
Trasferisci i broccoli in un mixer o usa un frullatore ad immersione per creare una crema, aggiungendo la ricotta e un po’ dell’acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
Assaggia e regola di sale e pepe.
Scola la pasta al dente, riservando un po’ d’acqua di cottura, e versala nella padella con la crema di broccoli e ricotta. Mescola delicatamente gli strozzapreti, aggiungendo acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
Servi caldo, con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo d’olio a crudo, se desiderato.

Curiosità

Gli strozzapreti sono un tipo di pasta tipica di alcune regioni italiane, soprattutto dell’Emilia-Romagna e della Toscana. Il nome curioso deriva da una leggenda popolare secondo la quale la forma della pasta richiamerebbe quella di un cappio e sarebbe legata a un’antica inimicizia tra la popolazione e il clero.