Strozzapreti con spada pomodorini e capperi

Ti posso guidare nella preparazione di un piatto che unisce il sapore del mare con la tradizione pasta italiana: gli Strozzapreti con spada, pomodorini e capperi.

Ingredienti

• 320 g di strozzapreti
• 200 g di pesce spada tagliato a cubetti
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 30 g di capperi sotto sale
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia dissalando i capperi sciacquandoli sotto acqua corrente e poi lasciandoli in ammollo in acqua fresca per almeno 10 minuti.
2. Fai scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati e lasciali imbiondire.
3. Aggiungi il pesce spada a cubetti nella padella e lascialo cuocere fino a che non diventa dorato su tutti i lati.
4. Togli l’aglio e aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Regola di sale e peperoncino e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.
5. Metti a bollire l’acqua per la pasta in una pentola capiente, aggiungi il sale e, quando bolle, cuoci gli strozzapreti fino a quando non sono al dente.
6. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento di spada e pomodorini, aggiungendo i capperi strizzati e un po’ di prezzemolo tritato. Saltala brevemente per far amalgamare i sapori.
7. Servi immediatamente, completando con un filo d’olio extravergine a crudo e, se ti piace, una spolverata di pepe fresco o prezzemolo tritato.

Curiosità sull’abbinamento ingredienti: Il pesce spada ha una consistenza carne e un sapore delicato che si sposa bene con l’acidità dei pomodorini e la sapidità dei capperi. Strozzapreti potrebbe derivare dalla forma insolita della pasta che ricorda una corda attorcigliata, secondo la leggenda, così appetibile da far “strozzare” i preti per la golosità. Un piatto che combina la tradizione della pasta fresca con i sapori del Mediterraneo in chiave semplice ma sofisticata.