Strozzapreti al sugo di polpo

17/11/2023

Ecco una ricetta per preparare degli Strozzapreti al sugo di polpo, una vera delizia che unisce sapori del mare e della terra nella tradizione italiana.

Ingredienti

400 g di strozzapreti
1 polpo medio (circa 800 g)
400 g di pomodori pelati
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo fresco
1 peperoncino (facoltativo)
50 ml di vino bianco
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Comincia con la pulizia del polpo. Elimina il becco e gli occhi, poi sbatti il polpo su una superficie dura o utilizza l’ammollo in acqua e ghiaccio per ammorbidirlo.
Cuoci il polpo in una pentola con acqua bollente per circa 40 minuti o fino a quando sarà tenero. Il tempo di cottura può variare in base alla grandezza del polpo.
Taglia il polpo a pezzetti non troppo grandi una volta raffreddato.
In una casseruola, fai soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva e aggiungi il polpo a pezzetti. Lascia insaporire per qualche minuto.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Unisci i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta e aggiungi il peperoncino se ti piace il sapore piccante.
Cuoci a fiamma bassa per circa 20 minuti, aggiustando di sale. Il sugo deve risultare denso e saporito.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli strozzapreti fino a quando saranno al dente.
Scola la pasta e trasferiscila nella casseruola con il sugo di polpo. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
Servi gli strozzapreti al sugo di polpo ben caldi guarniti con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Il nome “strozzapreti” ha origini curiose e si dice che derivi dall’abitudine dei preti di consumare con grande golosità tale pasta, fino a strozzarsi. Naturalmente è solo un modo di dire che rimarca l’appetibilità di questa tipica pasta italiana.

Ricorda di accompagnare questo piatto con un buon vino bianco, possibilmente uno leggermente fruttato per contrastare la robustezza del polpo. Buon appetito!