Strozzapreti al sugo di canocchie

17/11/2023

Gli strozzapreti al sugo di canocchie sono un piattino particolarmente gustoso e un bel modo per portare un po’ di mare nella tradizione culinaria italiana. Ecco gli ingredienti e il modo di preparare questo piatto saporito:

Ingredienti

Strozzapreti: 400g
Canocchie (chiamate anche cicale di mare): 500g
Pomodorini: 200g
Aglio: 2 spicchi
Vino bianco: 100ml
Prezzemolo fresco tritato: q.b.
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale e pepe: q.b.

Preparazione

Per prima cosa pulisci le canocchie eliminando la parte esterna dura e tenendo solo la polpa. Nel caso non fossero già pulite dal pescivendolo, fai attenzione a non ferirti e ad eliminare tutte le parti non edibili.
In una padella ampia, fai rosolare gli spicchi d’aglio nell’olio extra vergine di oliva. Non appena l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi le canocchie e lasciale saltare per un paio di minuti a fiamma vivace.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà o in quarti, secondo le preferenze, e cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché non ottieni un sugo denso e aromatico. Regola di sale e pepe.
Nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli strozzapreti al dente, seguendo i tempi di cottura suggeriti sulla confezione.
Scola la pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con il sugo di canocchie. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il sugo più cremoso.
Spolvera con del prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

Il piatto ha origini costiere, dove l’accesso alle canocchie fresche è più facile. Se non trovi le canocchie fresche, puoi sostituirle con gamberi o altri crostacei a tua scelta. Buon appetito!