Strozzapreti

Gli strozzapreti sono un tipo di pasta tipica italiana, in particolare della regione Emilia-Romagna. Sono famosi per la loro forma particolare e per la leggenda del loro nome, che si dice derivi dall’abitudine dei preti di mangiare troppo avidamente questo tipo di pasta, fino a soffocarci. Ecco la ricetta base per fare gli strozzapreti in casa.

Ingredienti

• 400 g di farina
• 200 ml di acqua tiepida
• Sale q.b.

Preparazione

1. Versa la farina su un piano da lavoro e forma una fontana con un incavo al centro.
2. Aggiungi un pizzico di sale all’interno dell’incavo e inizia a versare lentamente l’acqua tiepida.
3. Inizia ad incorporare poco a poco la farina all’acqua, lavorando con le mani fino a formare un impasto omogeneo e consistente.
4. Lavora l’impasto per almeno 10 minuti, finché diventa liscio ed elastico.
5. Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo riposare per circa 30 minuti.
6. Dopo il riposo, taglia un pezzetto di impasto e forma dei cilindri della larghezza di circa 1 cm.
7. Taglia i cilindri in pezzi di circa 5 cm di lunghezza, poi “strozza” ogni pezzo con le mani, pressandoli e arrotolandoli leggermente in modo da ottenere la loro forma caratteristica.
8. Far bollire abbondante acqua salata e cuocere gli strozzapreti per circa 5-6 minuti o finché non vengono a galla.
9. Scolali e condiscili con il sugo desiderato.

Gli strozzapreti si prestano bene a condimenti saporiti come ragù di carne, funghi o semplicemente con burro e salvia. In alcune zone vengono anche serviti con sughi a base di pesce, quale esempio di ricetta potrei suggerire gli strozzapreti con sugo di calamari e pomodoro, unendo così la tradizione italiana dei primi piatti di pasta con il sapore del mare.