Strauben (frittelle tirolesi)

Le Strauben sono delle frittelle a forma di spirale tipiche della cucina tirolese. Troverai similitudini con i nostri chiacchiere o frappe, ma la forma e la densità dell’impasto sono piuttosto diverse. Ecco la ricetta tradizionale con un piccolo tocco italiano.

Ingredienti

• 250g di farina
• 2 uova
• 250 ml di latte
• 1 cucchiaio di zucchero
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di limone (il tocco italiano!)
• Rum o grappa a piacere
• Olio per friggere (di semi o strutto, tipico dell’Alto Adige)
• Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. In una ciotola, setaccia la farina e fai una fontana al centro.
2. Aggiungi le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone.
3. Inizia ad amalgamare gli ingredienti gradualmente aggiungendo il latte, così da evitare la formazione di grumi.
4. Se ti piace, puoi arricchire l’impasto con un po’ di rum o grappa, che darà una nota aromatica.
5. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti per consentire agli ingredienti di amalgamarsi bene.
6. Nel frattempo, scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice.
7. Per dare la forma caratteristica delle strauben, usa un apposito attrezzo da pasticceria per frittelle, o, se non disponibile, puoi versare l’impasto in una sac à poche e spremere delle spirali direttamente nell’olio bollente.
8. Cuoci le frittelle finché non diventano dorate da entrambi i lati, poi scolale e adagiale su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
9. Servi le Strauben calde, spolverizzate generosamente con zucchero a velo.

Una curiosità: le Strauben sono tipicamente consumate durante le feste o le fiere di paese in Trentino-Alto Adige. In quelle occasioni, è tradizione gustarle accompagnate da confetture di mirtilli rossi o altri frutti di bosco. Se vuoi rimanere nel tema italiano, puoi optare per una confettura di fichi o albicocche, che si abbineranno splendidamente con la nota agrumata del limone nell’impasto. Buon appetito!