Strangolapreti alla trentina

17/11/2023

Ecco la ricetta degli Strangolapreti alla trentina, un piatto tipico della cucina del Trentino Alto Adige. Gli Strangolapreti sono gnocchi di pane e spinaci che trovano il loro nome nella curiosa leggenda secondo cui i preti, essendo così deliziosi, ne mangiavano in grandi quantità rischiando di soffocare.

Ingredienti

250 g di pane raffermo
200 g di spinaci freschi o surgelati
100 ml di latte
2 uova
40 g di farina
100 g di Grana Trentino grattugiato
Sale, q.b.
Pepe, q.b.
Noce moscata, q.b.
Burro, q.b.
Salvia, per condire
Parmigiano grattugiato, per servire

Preparazione

Inizia cuocendo gli spinaci in acqua leggermente salata. Una volta cotti, strizzali bene e tritali finemente.
Taglia il pane raffermo a cubetti e mettilo in una ciotola grande. Versa il latte caldo sopra il pane per ammorbidirlo.
Aggiungi gli spinaci tritati al pane e mescola bene.
Incorpora le uova, la farina, il Grana Trentino, un pizzico di sale, pepe e noce moscata grattugiata. Lavora l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Con le mani umide, forma degli gnocchi dalla forma ovale con l’impasto di pane e spinaci.
Cuoci gli strangolapreti nell’acqua bollente. Quando salgono a galla, sono pronti. Scolali con una schiumarola.
In una padella, fai sciogliere una noce di burro e soffriggi alcune foglie di salvia.
Versa gli strangolapreti cotti nella padella con il burro e la salvia e fai insaporire per un paio di minuti.
Servi gli Strangolapreti caldi, spolverizzati con Parmigiano grattugiato a piacere.

Curiosità

La particolare denominazione di questo piatto ha origini antiche e rimanda, come accennato, all’appetito dei preti che, secondo la leggenda, ne erano molto ghiotti. In passato, la ricetta originale prevedeva l’uso dell’ortica al posto degli spinaci e venivano considerati un piatto povero, in quanto creati con ingredienti semplici e alla portata di tutti.

Buon appetito alla trentina!