Stracciatella in brodo

La stracciatella in brodo è una zuppa tradizionale della cucina italiana, tipica della regione del Lazio. Il termine “stracciatella” deriva dalla parola italiana “stracciato”, che significa “stracciato” o “strappato”, a indicare la consistenza dei pezzetti di uovo e formaggio che si formano nel brodo. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 1 litro di brodo di carne o di pollo (casalingo o preparato con dado)
• 2 uova grandi
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Noce moscata grattugiata a piacere
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Preparazione

1. Portate il brodo ad ebollizione in una pentola capiente.
2. In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Se desiderate aggiungere un ulteriore tocco di freschezza, potete includere anche una manciata di prezzemolo tritato.
3. Una volta che il brodo bolle, riducete il fuoco e portate a un simmer.
4. Versate lentamente il composto di uova e formaggio nel brodo caldo, mescolando con una frusta o una forchetta per creare “stracci” di uovo.
5. Lasciate cuocere per circa un minuto, fino a quando le stracciatelle saranno cotte ma ancora morbide.
6. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.
7. Servite la stracciatella in brodo ben calda, con una spolverata extra di Parmigiano e un’ulteriore grattugiata di noce moscata, se lo gradite.

Curiosità

La stracciatella in brodo è considerata un piatto “della nonna”, per la sua capacità di ristorare e riscaldare il cuore. È un primo piatto leggero ma nutritivo, perfetto come comfort food nelle giornate fredde o quando ci si sente un poco giù di salute.

In alcune varianti, alla ricetta base si aggiungono anche ingredienti come spinaci tritati o ricotta per rendere la zuppa ancora più ricca.