Stracchino della duchessa

Le “Stracchino della duchessa” è un piatto prelibato che combina la cremosità dello stracchino con la dolcezza di alcune verdure e spezie. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 250 gr di stracchino
• 1 gambo di sedano
• 1 piccola carota
• 1 piccola cipolla dorata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di noce moscata
• Sale e pepe q.b.
• Erba cipollina tritata per guarnire

Preparazione

1. Inizia pulendo e tagliando finemente il sedano, la carota e la cipolla.
2. Scalda l’olio in una padella e aggiungi le verdure tritate. Lasciale appassire a fuoco basso, fino a quando non diventano tenere.
3. Aggiungi lo stracchino alle verdure, poi condisci con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescola delicatamente fino a quando lo stracchino non inizia a sciogliersi e si amalgama con le verdure.
4. Quando il composto è omogeneo e cremoso, rimuovi dal fuoco.
5. Prepara delle piccole cocotte o ciotoline individuali e distribuisci equamente il composto di stracchino e verdure.
6. Metti le cocotte in forno sotto il grill per qualche minuto, giusto il tempo di far dorare la superficie.
7. Sforna le cocotte e lasciale intiepidire leggermente.
8. Guarnisci con erba cipollina tritata prima di servire.

Curiosità

Lo stracchino, noto anche come crescenza, è un formaggio morbido e cremoso originario della Lombardia. Il nome “stracchino” deriva dal dialetto lombardo “stracch” che significa “stanco”, in riferimento alla fatica dei bovini dopo la transumanza.

Questo piatto è un’ottima scelta come antipasto o come piatto unico per una cena leggera, specialmente se abbinato a una fresca insalata verde.