Straccetti di tacchino con carciofi e olive

Ecco una ricetta italiana per preparare degli straccetti di tacchino con carciofi e olive che fonde sapori mediterranei con un tocco di eleganza. Ricorda di pulire bene i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la “barbetta” interna.

Ingredienti

• 400g di petto di tacchino
• 4 carciofi
• 100g di olive (di preferenza denocciolate, taggiasche o altra varietà a piacimento)
• 1 limone (per mantenere i carciofi bianchi dopo la pulizia)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Vino bianco (circa 100ml)
• Brodo vegetale o acqua (se necessario)

Preparazione

1. Inizia pulendo i carciofi. Togli le foglie esterne più dure, taglia le punte e rimuovi la barbetta interna. Mettili a bagno in acqua fredda con il succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Taglia i carciofi a spicchi e poi in strisce sottili.
3. Taglia il petto di tacchino a strisce (straccetti), quindi salali e pepali leggermente.
4. Riscalda dell’olio in una padella grande e fai dorare gli spicchi d’aglio. Rimuovi l’aglio appena dorato.
5. Aggiungi gli straccetti di tacchino nella padella e falli rosolare fino a che non saranno ben dorati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
6. Aggiungi i carciofi, copri e lascia cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ di brodo vegetale o acqua se il composto dovesse asciugarsi troppo.
7. Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungi le olive. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
8. Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato fresco.
9. Servi caldo.

Una curiosità: i carciofi sono un ingrediente molto amato nella cucina mediterranea. In particolare, nel Lazio si trova una varietà chiamata carciofo romanesco o “cimarolo”, noto per la sua tenerezza e sapore delicato. Se hai la possibilità, prova a usare questa varietà di carciofo per una versione ancora più autenticamente italiana del piatto.