Straccetti di tacchino alle olive e pomodori secchi

17/11/2023

Ecco la ricetta degli straccetti di tacchino alle olive e pomodori secchi, un piatto saporito e facile da preparare, con un tocco mediterraneo che sicuramente delizierà i tuoi sensi.

Ingredienti

400g di petto di tacchino
100g di pomodori secchi sott’olio
80g di olive verdi denocciolate
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva (q.b.)
Sale (q.b.)
Pepe (q.b.)
Un ciuffo di prezzemolo fresco
Un bicchiere di vino bianco

Preparazione

Inizia tagliando il petto di tacchino a straccetti, ovvero a strisce non troppo sottili. Mettili da parte.
Scola i pomodori secchi dall’olio di conservazione, tagliali a strisce e metti anche questi da parte.
Sciacqua le olive e i capperi sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso, poi tritali grossolanamente.
Prendi una larga padella, versaci un filo d’olio extravergine d’oliva e lascia soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio intero senza farlo bruciare.
Rimuovi l’aglio e aggiungi gli straccetti di tacchino nella padella. Fai rosolare bene la carne su tutti i lati a fuoco medio-alto finché non sarà ben dorata.
Sfuma con il vino bianco e lascia che l’alcool evapori.
Aggiungi i pomodori secchi, le olive, i capperi. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti a fuoco medio, o finché il tacchino non risulterà tenero e il sughetto si sarà leggermente ristretto.
Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
A fuoco spento, cospargi con prezzemolo fresco tritato.

Servi gli straccetti ben caldi, magari accompagnati da un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata.

Curiosità

Gli straccetti sono un piatto versatile e si prestano a numerose varianti. Provali anche con zucchine a rondelle o funghi freschi, per un risultato sempre diverso e appetitoso. La scelta delle olive verdi conferisce una nota di freschezza, ma anche le olive nere offrono un gusto intenso e deciso. Il vino bianco è essenziale per sfumare la carne e dare un aroma particolare al piatto.