Straccetti di pollo zafferano e zucchine

17/11/2023

Gli straccetti di pollo allo zafferano e zucchine sono un piatto leggero e colorato, con un tocco di sapore italiano date dallo zafferano, una spezia molto amata nella cucina italiana, soprattutto nel risotto alla milanese. Ecco la ricetta:

Ingredienti

400 g di petto di pollo
2-3 zucchine medie
1 bustina di zafferano in polvere
Farina q.b. per infarinare gli straccetti
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di peperoncino (opzionale)
Brodo vegetale o acqua q.b.
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

Taglia il petto di pollo a straccetti, ovvero a strisce sottili. Infarina leggermente gli straccetti.
Lava e taglia le zucchine a rondelle o mezzelune, a seconda della tua preferenza.
In una padella larga, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai dorare uno spicchio d’aglio.
Rimuovi l’aglio e aggiungi gli straccetti di pollo. Lasciali cuocere fino a quando non saranno ben dorati su tutti i lati, poi salali e pepali a piacere.
Unisci le zucchine in padella e fai cuocere per qualche minuto, affinché si ammorbidiscano leggermente.
Sciogli la bustina di zafferano in un po’ di brodo vegetale caldo o acqua e versa il liquido nella padella con il pollo e le zucchine.
Lascia cuocere a fuoco medio-basso fino a che il liquido non si sia leggermente ridotto e il pollo sia completamente cotto.
Se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino per dare un po’ di piccante al piatto.
Gusta gli straccetti ben caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Lo zafferano è conosciuto non solo per il suo aroma distinto e il colore giallo luminoso che conferisce ai piatti, ma anche per le sue proprietà benefiche. È un antiossidante e viene usato in cucina da millenni. In questa ricetta, regala agli straccetti di pollo una nota elegante e unica.

Spero che ti piaccia questa ricetta e che ti faccia scoprire il piacere dei sapori delicati uniti dall’intenso profumo dello zafferano. Buon appetito!