Straccetti di pollo alla sorrentina

17/11/2023

Gli straccetti di pollo alla sorrentina sono un piatto saporito che unisce il gusto delicato del pollo con i sapori intensi dei pomodori e della mozzarella tipici della cucina campana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

500g di petto di pollo
250g di mozzarella di bufala (o fiordilatte)
400g di pomodorini ciliegia o pomodori San Marzano
1 spicchio d’aglio
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
(Facoltativo) Olive taggiasche o di Gaeta

Preparazione

Inizia tagliando il petto di pollo a straccetti, ovvero in strisce sottili, poi salali e peparli leggermente.
Scaldo un filo d’olio in una padella e soffriggi brevemente lo spicchio d’aglio senza farlo colorire troppo. Puoi toglierlo appena aromatizzato l’olio se preferisci.
Aggiungi gli straccetti di pollo nella padella e falli dorare su tutti i lati a fiamma vivace.
Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà o in quarti e la mozzarella a cubetti.
Quando il pollo sarà dorato, aggiungi i pomodorini, abbassa la fiamma e cuoci per circa 10 minuti, fino a che i pomodori cominciano a sfaldarsi e a creare una salsa.
Aggiungi la mozzarella e le olive (se li usi), quindi lascia cuocere per altri 5 minuti o fino a quando la mozzarella non inizia a sciogliersi.
Spegne il fuoco e aggiungi le foglie di basilico spezzettate con le mani.
Mescola delicatamente e servi subito, caldo e filante.

Curiosità

Il nome “alla sorrentina” si riferisce allo stile di cottura tipico della città di Sorrento, situata sulla costa campana. Questo stile incorpora spesso la mozzarella e i pomodori freschi, che sono abbondanti e di ottima qualità nella regione. Inoltre, l’aggiunta di basilico porta un aroma e una freschezza caratteristica.

Buon appetito!