Straccetti di pollo al Marsala e rosmarino

Gli straccetti di pollo al Marsala e rosmarino sono un piatto sfizioso e aromatico che unisce la dolcezza del vino a un’erba aromatica intensa come il rosmarino. Ecco la ricetta passo dopo passo.

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo
• 100 ml di Marsala secco
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 spicchio d’aglio
• Farina, quanto basta per infarinare
• Olio extravergine di oliva
• Sale, q.b.
• Pepe nero, q.b.

Preparazione

1. Inizia tagliando il petto di pollo in straccetti, cioè in pezzi sottili e non troppo grandi.
2. Infarina leggermente gli straccetti di pollo, assicurandoti di rimuovere l’eccesso di farina scuotendoli leggermente.
3. In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva assieme a uno spicchio d’aglio schiacciato (che rimarrà intero).
4. Una volta che l’aglio ha preso colore, rimuovilo e aggiungi gli straccetti di pollo infarinati.
5. Lascia cuocere gli straccetti su fuoco medio-alto finché non saranno dorati su tutti i lati.
6. Aggiungi il rosmarino fresco e lascia insaporire per qualche minuto.
7. Sfuma con il Marsala e lascia evaporare l’alcool a fuoco vivo per 1-2 minuti.
8. Abbassa il fuoco, salare e pepare, e cuoci per altri 5-7 minuti o fino a quando il sugo non si sarà leggermente ridotto e il pollo risulterà morbido e cotto all’interno.
9. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.

Prima di servire, rimuovi il rametto di rosmarino e, se ti piace, potresti guarnire il piatto con qualche ago di rosmarino fresco tritato.

Curiosità

Il Marsala è un vino liquoroso tipico della Sicilia, tradizionalmente utilizzato nella cucina per la preparazione di piatti dolci e salati, come la famosa scaloppina al Marsala. In questo caso, il suo utilizzo con il pollo crea una combinazione tra il sapore raffinato del vino e la semplicità della carne bianca, arricchita dal profumo del rosmarino.