Straccetti di manzo

Gli straccetti di manzo sono un piatto semplice e delizioso della cucina italiana, perfetto per una cena veloce ma gustosa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di fesa di manzo
• Farina, quanto basta
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe, quanto basta
• Vino bianco, un bicchiere
• Rucola fresca (opzionale)
• Scaglie di parmigiano (opzionale)
• Pomodorini (opzionale)

Preparazione

1. Taglia la fesa di manzo a strisce sottili, tipicamente larghe poco meno di un centimetro.
2. Infarina leggermente gli straccetti di manzo, eliminando l’eccesso di farina.
3. In una padella ampia, riscalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero per insaporire l’olio.
4. Elimina l’aglio quando è dorato e aggiungi gli straccetti di manzo nella padella.
5. Rosola gli straccetti ad alta temperatura per pochi minuti, finché non risultano dorati esternamente ma ancora rosa all’interno.
6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fiamma alta.
7. Regola di sale e pepe e togliere dal fuoco.
8. Se desideri, puoi completare il piatto con rucola fresca, scaglie di parmigiano e pomodorini tagliati a metà che aggiungerai a cottura terminata.

Questo piatto è versatile e permette diverse variazioni. Alcuni aggiungono a fine cottura aceto balsamico per dare una nota agrodolce, altri usano i funghi per creare una sorta di salsa. Puoi anche servire gli straccetti con un contorno di verdure o sopra una base di purea di patate.

Curiosità

Il termine “straccetti” deriva dalla forma irregolare e dalla dimensione ridotta delle fette di carne, che assomigliano a piccoli “stracci” di stoffa. Si tratta di un modo veloce e gustoso per gustare la carne di manzo.