Sticky toffee pudding

Il Sticky Toffee Pudding è un classico dolce britannico, ricco e goloso, conosciuto per la sua consistenza morbida e il suo caratteristico sapore di caramello. Vediamo come preparare una versione un po’ italianizzata di questa delizia.

Ingredienti

Per il pudding:

• 175 g di datteri snocciolati e tritati
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 175 ml di acqua bollente
• 50 g di burro ammorbidito
• 140 g di zucchero di canna chiaro (potresti usare un mix di zucchero di canna e zucchero Muscovado per una versione più “brit” o solo zucchero di canna per una nota italiana)
• 2 uova grandi
• 175 g di farina auto lievitante (oppure farina 00 con un cucchiaino di lievito per dolci, all’italiana)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la salsa toffee:

• 100 g di burro
• 150 g di zucchero di canna chiaro
• 225 ml di panna fresca
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C e imburra una teglia da forno adatta per il pudding.
2. Metti i datteri e il bicarbonato di sodio in una ciotola e versa sopra l’acqua bollente. Lascia riposare per circa 15 minuti così i datteri si ammorbidiranno.
3. Nel frattempo, nella ciotola di un mixer, sbatti il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere fino a quando non saranno ben incorporate.
5. Incorpora la farina setacciata e la vaniglia, poi frulla i datteri ammorbiditi (con l’acqua) fino ad ottenere un composto omogeneo e incorpora anche quello.
6. Versa il composto nella teglia preparata e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del pudding esce pulito.

Mentre il pudding è in forno, prepara la salsa toffee:

1. Sciogli il burro e lo zucchero in una casseruola a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
2. Aggiungi con cautela la panna fresca e la vaniglia, e continuate a cuocere per qualche minuto finché la salsa non si addensa leggermente.
3. Tieni la salsa al caldo fino a quando non sei pronto per servire il pudding.

Una volta che il pudding è pronto, lascialo raffreddare leggermente, quindi taglialo a porzioni e servi con abbondante salsa toffee calda versata sopra.

Curiosità

Il Sticky Toffee Pudding è spesso servito con una pallina di gelato alla vaniglia o con panna montata, per aggiungere una nota di freschezza che bilancia il dolce intenso.

Per quanto riguarda la versione all’italiana, l’aggiunta di vaniglia nell’impasto e nella salsa toffee è un piccolo tocco che aiuta a contrastare la dolcezza del caramello con il suo aroma delicato e classico.