Stella di pandoro arancia e cioccolato

17/11/2023

La stella di pandoro all’arancia e cioccolato è una delizia che combina la dolcezza del pandoro tradizionale con l’aroma fresco dell’arancia e la ricchezza del cioccolato. Questa può essere una variante festiva adatta per il periodo natalizio o semplicemente per rendere più speciale una merenda o un fine pasto. Ecco la ricetta:

Ingredienti

1 pandoro
200 g di cioccolato fondente
100 ml di panna per dolci
La scorza grattugiata di un’arancia
1 bustina di vanillina
Poco liquore all’arancia (facoltativo)
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

Incomincia tagliando il pandoro in fette orizzontali, in modo da ottenere delle stelle di diverse dimensioni.
Trita il cioccolato fondente e mettilo in una ciotola resistente al calore.
Scalda la panna in un pentolino fino a quando non arriva quasi al punto di ebollizione, poi versala sul cioccolato tritato. Attendere un minuto, poi mescola fino ad ottenere una ganache liscia e omogenea.
Aggiungi la scorza grattugiata di un’arancia, una bustina di vanillina e se lo desideri, un poco di liquore all’arancia alla ganache di cioccolato, e mescola bene.
Ricostruisci il pandoro alternando gli strati di stelle con uno strato di ganache all’arancia. Se desideri, puoi spalmare un po’ di ganache anche all’esterno del pandoro.
Se ti piace, decora la sommità della stella di pandoro con zucchero a velo a piacere, per ricreare un effetto nevoso.
Lascia riposare la stella di pandoro all’arancia e cioccolato in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla, questo permette alla ganache di assestarsi e ai sapori di amalgamarsi.

Buon appetito!

Curiosità

Il pandoro, dolce tipico della città di Verona, è stata oggetto di un brevetto nel 1894 da parte del pasticcere Melegatti ma la sua forma a stella è stata ideata dall’artista Angelo Dall’Oca Bianca. La sua trasformazione in una gustosa stella farcita all’arancia e cioccolato è un esempio dell’abilità italiana nel reinventare la tradizione in chiave creativa.