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Spigola al forno con verdure

17/11/2023

La spigola (o branzino) al forno con verdure è un piatto delizioso e relativamente semplice da preparare, perfetto per un pasto sano ed equilibrato.

Ingredienti

  • 1 spigola (branzino) di circa 400-600 g, eviscerata e squamata
  • 2 patate medie
  • 2 carote
  • 1 zucchina
  • 1/2 cipolla
  • 100 g di pomodorini ciliegia
  • Qualche rametto di rosmarino
  • Qualche foglia di basilico o prezzemolo fresco
  • 1 limone
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).

  2. Lavare accuratamente le verdure. Pelare le patate e le carote e tagliarle a rondelle. Tagliare la zucchina in rondelle o mezzelune, a seconda dello spessore preferito. Affettare mezza cipolla sottilmente. Tagliare il limone in fette.

  3. In una teglia da forno, distribuire un filo di olio e posizionare la cipolla affettata come base. Aggiungere le patate, le carote e le zucchine, condire con un pizzico di sale, pepe e un filo di olio. Mescolare per condire uniformemente.

  4. Posizionare la spigola sopra le verdure nella teglia. Effettuare dei tagli obliqui sul dorso del pesce per consentire una cottura più uniforme.

  5. All’interno del pesce, inserire qualche fettina di limone e un rametto di rosmarino. Salare e pepare anche il pesce e irrorarlo con un filo di olio.

  6. Aggiungere i pomodorini intorno al pesce nella teglia. Distribuire qualche fettina di limone rimasta e qualche rametto di rosmarino sulle verdure.

  7. Infornare la teglia nel forno preriscaldato per circa 20-30 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto ed ha una pelle croccante, e le verdure saranno tenere.

  8. Una volta cotto, sfornare il pesce e guarnire con basilico o prezzemolo fresco a piacere.

Curiosità

La spigola è un pesce molto apprezzato nella cucina mediterranea per il suo sapore delicato e la consistenza della sua carne. È un pesce adatto alla cottura al forno perché mantiene la sua umidità e si abbina benissimo con erbe aromatiche come il rosmarino. Inoltre, cucinata con la pelle, la spigola riesce a mantenere tutti i suoi succhi interni, risultando più gustosa e succulenta.