Spiedini rustici con riso allo zafferano

Vi presento una ricetta per degli spiedini rustici con un contorno di riso allo zafferano. Questa combinazione porta insieme sapori robusti e delicati per una cena saporita e colorata.

Ingredienti per gli Spiedini Rustici:

• 400 g di carne di maiale tagliata a cubi
• 2 peperoni (uno rosso e uno giallo) tagliati a pezzi
• 1 cipolla grande tagliata a pezzi
• 200 g di salsiccia, tagliata a pezzi
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Rosmarino fresco tritato
• Alloro (qualche foglia per insaporire)

Ingredienti per il Riso allo Zafferano:

• 350 g di riso Carnaroli o Arborio
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 1 piccola cipolla tritata finemente
• Brodo vegetale q.b.
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione degli Spiedini Rustici:

1. Preparate gli spiedini alternando pezzi di carne di maiale, salsiccia, peperoni e cipolla, fino a riempire gli stecchi.
2. Spennellate gli spiedini con un po’ d’olio e cospargeteli con il rosmarino tritato, sale e pepe.
3. Mettete qualche foglia di alloro sulla griglia del barbecue o di una piastra ben calda e adagiatevi gli spiedini per cucinarli. Girate gli spiedini regolarmente per cuocerli uniformemente su tutti i lati.
4. Continuate la cottura fino a quando la carne sará dorata e cotta a dovere.

Preparazione del Riso allo Zafferano:

1. In una casseruola, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto fino a quando i chicchi diventano lucidi.
3. Sciogliete lo zafferano in un po’ di brodo caldo e aggiungetelo al riso, mescolando.
4. Proseguite la cottura aggiungendo man mano il brodo caldo, mescolando di tanto in tanto fino a quando il riso sarà cotto al dente.
5. A fuoco spento, mantecate il riso con il burro e il parmigiano, aggiustate di sale se necessario.

Servite gli spiedini ben caldi accompagnati dal riso allo zafferano per una cena ricca di sapori e colori.

Curiosità

Lo zafferano è una spezia preziosa e notoriamente costosa, famosa per il suo sapore delicato e il colore giallo vivace che dona ai piatti. È anche noto per le sue presunte proprietà benefiche, comprese quelle antiossidanti e antinfiammatorie. Nel riso che vi ho suggerito, lo zafferano non solo aggiunge un colore fantastico, ma anche un sapore delicato e raffinato che si abbina splendidamente con la robustezza degli spiedini rustici.