Spiedini di tonno e salmone con insalata thai

E siccome siamo in italia, potremmo dare un tocco mediterraneo agli spiedini, magari con un’aggiunta di erbe aromatiche fresche o una panatura leggera ai semi di sesamo prima di cuocerli, per rimanere nell’atmosfera della ricetta originale. Ma concentriamoci prima sulla ricetta classica degli spiedini di tonno e salmone con insalata thai.

Ingredienti per gli spiedini:

• 200 g di tonno fresco
• 200 g di salmone fresco
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di miele
• Succo di 1 lime
• Semi di sesamo q.b.
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• Stuzzicadenti o spiedini di legno

Ingredienti per l’insalata thai:

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 carota
• 1 cetriolo
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 1 mazzetto di menta fresca
• 50 g di arachidi tostate
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di salsa di pesce (nam pla)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 peperoncino rosso (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia con la preparazione della marinata per il pesce mescolando l’olio d’oliva, la salsa di soia, il miele, il succo di lime, il pepe e un po’ di sale in una ciotola. Taglia il tonno e il salmone in cubi di circa 2 cm e mettili nella marinata. Lasciali riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Mentre il pesce marina, prepara l’insalata thai. Taglia i peperoni, la carota e il cetriolo a julienne (strisce sottili), trita finemente il coriandolo e la menta, e metti tutto in un’insalata grande. In una ciotola a parte, mescola il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il peperoncino tritato (se lo desideri) fino a che lo zucchero si sia sciolto completamente.
3. Tosta leggermente le arachidi in padella o nel forno e poi tritale grossolanamente.
4. Infila i cubi di tonno e salmone negli stuzzicadenti o spiedini alternandoli. Se lo desideri, passa gli spiedini nei semi di sesamo per creare una crosticina croccante durante la cottura.
5. Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci gli spiedini per circa 1-2 minuti per lato o fino a quando non saranno dorati e cucinati a tuo piacere.
6. Aggiungi il dressing all’insalata thai e mescola bene. Spolverizza con le arachidi tostate e servila insieme agli spiedini ben caldi.

Per un tocco ancora più italiano, potresti abbinare questo piatto con un bel bicchiere di Vermentino freddo, che con la sua acidità e aroma fruttato si sposa perfettamente con il gusto ricco del pesce e il piccante dell’insalata.

Curiosità

l’insalata thai è un piatto che si contraddistingue per il suo mix di sapori: dolce, aspro, piccante e salato, tutti presenti in un perfetto equilibrio, proprio come nella cultura culinaria thailandese. Inoltre, la cucina thai è nota per l’utilizzo abbondante di erbe fresche e spezie che rendono ogni piatto un’esperienza aromatica incredibile.