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Spiedini di tofu marinato e verdure

17/11/2023

Gli spiedini di tofu marinato e verdure sono un’ottima scelta sia per chi segue una dieta vegetariana o vegana che per chiunque desideri un pasto leggero e saporito. Di seguito ti presento la ricetta con un tocco italiano nella marinata.

Ingredienti

  • 400 grammi di tofu compatto
  • 2 zucchine
  • 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
  • 1 melanzana piccola
  • 10 pomodorini ciliegia
  • Olio extravergine d’olivo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1 ciuffo di basilico fresco
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe q.b.
  • Succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • Spiedini di legno o metallo

Preparazione

  1. Inizia col tagliare il tofu in cubi di circa 2-3 cm e mettili in una ciotola.

  2. Prepara la marinata mescolando in una ciotola grande un po’ di olio extravergine d’olivo, l’aglio tritato finemente, il rosmarino, l’origano, il basilico tritato, il succo di limone, l’aceto balsamico, sale e pepe.

  3. Immergi i cubi di tofu nella marinata e lascia riposare per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  4. Nel frattempo, taglia le zucchine a rondelle, i peperoni e la melanzana a pezzi di dimensioni simili ai cubi di tofu e i pomodorini a metà.

  5. Se stai utilizzando spiedini di legno, mettili in ammollo in acqua per circa 20 minuti per evitare che brucino durante la cottura.

  6. Preriscalda il grill a media temperatura o prepara il barbecue.

  7. Infila alternando i pezzi di tofu marinato e le verdure sugli spiedini.

  8. Griglia gli spiedini su ogni lato fino a quando il tofu e le verdure saranno ben dorati e leggermente carbonizzati, girandoli ogni tanto e pennellandoli con la marinata residua per mantenerli umidi e pieni di sapore.

  9. Una volta cotti, servi gli spiedini caldi da soli o con una porzione di riso integrale al vapore o una fresca insalata verde.

Curiosità

In Italia, gli spiedini sono molto popolari, soprattutto durante le grigliate estive. La marinata aggiunge un delizioso aroma mediterraneo al piatto e l’utilizzo di verdure stagionali e fresche è fondamentale per ottenere il miglior sapore. Gli spiedini di tofu sono un’ottima alternativa vegetariana agli spiedini di carne e possono essere personalizzati in base ai tuoi gusti con varie erbe e spezie.