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Spiedini di salmone e zucchine

17/11/2023

Gli spiedini di salmone e zucchine sono un piatto leggero e gustoso, perfetto per una cena estiva o un barbecue. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

  • 500 g di filetto di salmone fresco
  • 2 zucchine medie
  • 1 limone (sia il succo che la scorza grattugiata)
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Erba cipollina fresca o, in alternativa, prezzemolo fresco
  • Spiedini di legno o di metallo

Preparazione

  1. Inizia mettendo gli spiedini di legno in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale se utilizzi spiedini di legno, per evitare che brucino durante la cottura.

  2. Taglia il filetto di salmone in cubetti di circa 2-3 cm.

  3. Lava le zucchine e tagliale a rondelle spesse circa 0,5 cm.

  4. Prepara una marinata mescolando in una ciotola il succo di limone, la scorza grattugiata, l’olio extravergine d’oliva, l’aglio tritato finemente, sale e pepe.

  5. Metti il salmone e le zucchine nella marinata e lasciali riposare per 15-20 minuti in frigorifero.

  6. Prepara gli spiedini alternando un pezzo di salmone e una rondella di zucchina fino a terminare gli ingredienti.

  7. Scalda una griglia o una padella grigliata su fuoco medio-alto. Se usi il barbecue, assicurati che la brace sia alla giusta temperatura.

  8. Cuoci gli spiedini per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando il salmone si sfalda facilmente con una forchetta e le zucchine sono tenere ma ancora croccanti.

  9. Servi gli spiedini caldi, guarniti con erba cipollina tritata o prezzemolo fresco.

Curiosità

In Italia, gli spiedini sono spesso associati con la cucina estiva e vengono preparati con vari tipi di carne, pesce e verdure. I barbecue in famiglia o tra amici sono una tradizione in molte regioni, soprattutto durante i mesi caldi. Gli spiedini di salmone e zucchine sono una variante più leggera e mediterranea rispetto agli spiedini di carne più comunemente consumati.