Spiedini di polpo e patate

Ti posso spiegare come preparare degli deliziosi spiedini di polpo e patate, un piatto che unisce sapori del mare e della terra in modo squisito. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 polpo di circa 1 kg, già pulito
• 600 g di patate
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Succo di limone q.b.
• Stuzzicadenti o spiedini lunghi di legno

Preparazione

1. Inizia con il lessare il polpo. Per fare questo, immergi il polpo in una pentola d’acqua fredda, poi porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 40 minuti. Assicurati che diventi tenero pungendolo con una forchetta.

2. Nel frattempo, cuoci anche le patate in acqua salata fino a quando saranno abbastanza morbide da poter essere infilzate su uno spiedino, ma ancora sode. Una volta pronte, scolale e lasciale raffreddare, poi tagliale a cubi di dimensioni simili a quelle dei pezzi di polpo.

3. Quando il polpo è cotto, scolalo e lascialo raffreddare, dopodiché taglialo a pezzi adatti a essere infilzati.

4. Prepara uno spiedino alternando pezzi di polpo e patate. Se utilizzi gli stuzzicadenti, fai piccoli spiedini con solamente un pezzo di ciascuno per servirli come antipasto.

5. Fai scaldare una griglia o una padella grigliata e spennellala leggermente con olio. Griglia gli spiedini di polpo e patate fino a quando non saranno dorati su tutti i lati.

6. Nel frattempo, prepara una salsa semplice con olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato, sale, pepe e succo di limone per condire gli spiedini.

7. Imbandisci gli spiedini su un piatto e irrorali con la salsa precedentemente preparata.

Curiosità

Lo spiedino di polpo è una pietanza che si adatta perfettamente sia come antipasto raffinato che come secondo piatto di mare. Una curiosità è che il polpo diventa più morbido se congelato prima della cottura, questo perché i cristalli di ghiaccio rompono le fibre muscolari rendendolo più tenero. In molte regioni italiane queste preparazioni vengono accompagnate da un bicchiere di vino bianco, magari un Vermentino o un Fiano, che con il suo sentore marino si sposa perfettamente con il gusto del polpo.