Spiedini di patate con cuore filante

17/11/2023

Gli spiedini di patate con cuore filante sono un delizioso stuzzichino che si presta benissimo per un aperitivo o come contorno ricco. Ecco come prepararli.

Ingredienti

8 patate medie
200 g di formaggio filante (ad esempio, mozzarella)
2 uova
100 g di pangrattato
30 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
Sale e pepe, q.b.
Erbe aromatiche a piacere (origano, timo, rosmarino)
Olio per friggere

Preparazione

Lavate bene le patate, quindi lessatele in acqua bollente salata fino a quando non saranno tenere, ma ancora compatte. Verificate la cottura infilando una forchetta nelle patate; se entra senza resistenza sono pronte.
Scolate le patate e lasciatele raffreddare, dopodiché sbucciatele e tagliatele a cubetti di circa 3 cm di lato.
Tagliate anche il formaggio filante a cubetti, di dimensioni leggermente inferiori a quelle delle patate.
Prendete un cubetto di patata e, con delicatezza, create un incavo al centro con il dito. Inserite un cubetto di formaggio filante nell’incavo, quindi ricoprite l’apertura con un pezzettino di patata in modo tale che il formaggio rimanga completamente sigillato all’interno.
Procedete allo stesso modo con tutti i cubetti di patate e formaggio.
In una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
Passate gli spiedini prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato mescolato con il formaggio grattugiato, assicurandovi che siano ben ricoperti.
Preparate una padella con olio abbondante per friggere e portate a temperatura (circa 180 °C).
Friggete gli spiedini di patate fino a che non sono dorati su tutti i lati.
Scolate gli spiedini su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servite gli spiedini di patate caldi, così da godere del cuore filante al momento del morso.

Curiosità

Questa ricetta può essere facilmente personalizzata aggiungendo spezie o erbe per adattare il gusto ai propri palati, e puoi anche provare a realizzare una versione al forno per un’opzione meno grassa. Ricorda che il formaggio filante interno sarà la sorpresa che delizierà i tuoi ospiti, quindi scegli un buon formaggio di qualità che fili bene.