Spiedini di mozzarella e acciughe fritti

Gli spiedini di mozzarella e acciughe fritti sono un antipasto gustoso e piuttosto semplice da preparare. Ecco la ricetta per realizzare questo delizioso piatto:

Ingredienti

• Mozzarella (meglio se di piccole dimensioni, tipo bocconcini)
• Acciughe sotto sale o in olio
• Farina, quanto basta
• Uova, 2 o 3 a seconda delle quantità
• Pangrattato, quanto basta
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b. (opzionale)
• Olio per friggere (di semi o d’oliva per un sapore più intenso)

Preparazione

1. Prima di tutto, preparate le mozzarelle: se sono bocconcini, potete lasciarli interi, altrimenti tagliate la mozzarella a cubetti di circa 2x2 cm.
2. Procedete pulendo le acciughe: se sotto sale, dissalatele mettendole in ammollo in acqua fredda per 30-60 minuti e togliete la lisca centrale, oppure se in olio, scolatele e asciugate con carta da cucina.
3. Ora costruite gli spiedini: infilate alternamente su uno stuzzicadenti o su uno spiedino piccolo un boccone di mozzarella e un’acciuga, fino a riempire lo stuzzicadenti senza sovraccaricare.
4. Preparate tre piatti fondi: uno con la farina, uno con le uova sbattute, salate e pepate leggermente, e uno con il pangrattato.
5. Passate gli spiedini prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandovi che la panatura aderisca bene.
6. Riscaldate abbondante olio in una padella e quando ha raggiunto la temperatura ideale (175-180 °C, se avete un termometro da cucina), friggete gli spiedini fino a quando non sono dorati e croccanti.
7. Scolate gli spiedini fritti su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
8. Servite caldi e croccanti.

Nota:

Potete giocare con le erbe aromatiche aggiungendo, per esempio, un po’ di origano o basilico tritato finemente all’impasto del pangrattato per conferire un ulteriore tocco italiano.

La mozzarella filante in contrasto con l’intensità saporita delle acciughe e la croccantezza della panatura rendono questo antipasto un vero piacere per il palato. Buon appetito!