Spiedini di gnocchi gratinati

17/11/2023

Gli spiedini di gnocchi gratinati sono un modo delizioso e creativo per gustare questi piccoli bocconcini di patate. Ecco come prepararli:

Ingredienti

500 g di gnocchi di patate
200 g di scamorza affumicata (o un altro formaggio a piacere che si sciolga facilmente)
100 g di pancetta a cubetti
30 g di burro
Sale
Pepe
Qualche foglia di salvia
Olio extravergine di oliva
Spiedini di legno o ferro

Preparazione

Pre-riscalda il forno a 200 °C in modalità grill oppure prepara il barbecue se preferisci una cottura alla griglia all’aperto.
Se usi spiedini di legno, mettili in ammollo in acqua per circa 30 minuti prima di usarli, per evitare che brucino durante la cottura.
Fai bollire una pentola d’acqua, salala e cuoci gli gnocchi. Scolali non appena salgono in superficie, raffreddandoli subito in acqua fredda per fermare la cottura.
Nel frattempo, taglia la scamorza in cubetti simili per dimensione agli gnocchi.
In una padella, fai rosolare i cubetti di pancetta fino a che non diventano croccanti, poi mettili da parte.
Assembla gli spiedini alternando gnocchi, cubetti di scamorza e pancetta croccante. Puoi inserire anche una foglia di salvia tra gli ingredienti per un sapore aggiuntivo.
Disponi gli spiedini su una teglia foderata di carta forno, ungeteli leggermente con olio extravergine di oliva e distribuisci su ogni spiedino qualche fiocchetto di burro.
Inforna gli spiedini sotto il grill per circa 5-10 minuti, o fino a quando il formaggio comincerà a sciogliersi e dorarsi.
Una volta pronti, sforna gli spiedini e servi immediatamente.

Variazioni italiane: Prova a servire gli spiedini con un sugo di pomodoro fresco o un pesto alla genovese per aggiungere un tocco italiano al piatto. Inoltre, puoi aggiungere alcuni cubetti di melanzane grigliate o zucchine per incorporare un elemento di verdura.

Curiosità

Gli spiedini di gnocchi gratinati possono essere una variante divertente e più elaborata del tradizionale piatto di gnocchi al forno. Sono perfetti come antipasto o secondo piatto e possono essere personalizzati con vari tipi di formaggio e salumi.