Spiedini di gamberi e zucchine
17/11/2023Gli spiedini di gamberi e zucchine sono un piatto estivo leggero e gustoso, che combina la dolcezza dei gamberi con la freschezza delle zucchine. Ecco la ricetta per preparare degli spiedini di gamberi e zucchine all’italiana:
Ingredienti
- 400 g di gamberi sgusciati e puliti
- 2 zucchine medie
- 1 limone non trattato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche (come prezzemolo o basilico) a piacere
- Spiedini in legno o metallo
Preparazione
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Inizia mettendo gli spiedini di legno in ammollo nell’acqua per circa 30 minuti, per evitare che si brucino durante la cottura.
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Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle non troppo spesse e grigliarle precedentemente su una piastra o una griglia ben calda, così avranno già un sapore più intenso.
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Nel frattempo, sgusciare i gamberi (se non sono già puliti) eliminando il carapace e l’intestino e lavarli sotto acqua corrente fredda.
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Asciugare bene i gamberi con carta da cucina e le zucchine grigliate.
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Strofinare leggermente i gamberi con la scorza di limone per aromatizzarli e bagnarli con un po’ di succo di limone.
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Infila alternativamente sui spiedini i gamberi e le rondelle di zucchina.
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Condire gli spiedini con olio extravergine di oliva, sale, pepe e se piace, con erbe aromatiche tritate finemente.
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Grigliare gli spiedini su una piastra ben calda o un barbecue per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando i gamberi diventano di un bel colore rosa e sono ben cotti.
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Servire immediatamente accompagnando, se si desidera, con fettine di limone e un ulteriore filo d’olio.
Curiosità
La grigliatura è una tecnica che esalta il sapore di molti alimenti, in particolare di mare e verdure. Non solo li rende più gustosi ma, se fatta correttamente, mantiene integri i valori nutritivi, facendo degli spiedini una scelta sana e allo stesso tempo gustosa. Per un tocco tutto italiano, puoi aggiungere dell’origano fresco o del rosmarino agli spiedini prima di grigliarli, per un aroma più mediterraneo.