Spiedini di calamari

07/12/2023

Preparare degli spiedini di calamari è un ottimo modo per gustare questo mollusco in maniera semplice e deliziosa. Ecco la ricetta per degli spiedini alla griglia con un tocco italiano.

Ingredienti

500 g di calamari puliti
2 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Succo di limone
Fette di limone per servire
Stuzzicadenti o spiedini di legno (ammollati in acqua per almeno 30 minuti)

Preparazione

Inizia pulendo i calamari se non lo sono già. Rimuovi l’interno, la pelle esterna e i tentacoli, e poi taglia i tubi dei calamari a rondelle di circa 1-2 cm (se preferisci possono rimanere interi se non sono troppo grandi).
Prepara una marinatura mescolando in una ciotola l’olio extravergine di oliva con l’aglio tritato, il prezzemolo fresco, sale, pepe e un po’ di succo di limone.
Metti i calamari nella marinatura e lasciali riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, prepara la griglia affinché sia ben calda.
Infila i calamari sugli spiedini (se sono rondelle, qualche pezzo per spiedino; se hai lasciato i calamari interi, uno per spiedino).
Cuoci gli spiedini sulla griglia calda, girandoli di tanto in tanto, per circa 2-3 minuti per lato, o fino a che non saranno dorati e cotti a dovere.
Una volta cotti, servi immediatamente gli spiedini con delle fettine di limone a lato che i commensali potranno spremere sui calamari a loro piacimento.

Curiosità

I calamari sono molto apprezzati nella cucina mediterranea, e possono essere cucinati in svariati modi. Gli spiedini, in particolare, offrono un’ottima esposizione al calore che permette ai calamari di cuocere in modo uniforme e velocemente, preservando la loro tenerezza se non cotti troppo a lungo. Ricorda che una cottura eccessiva può renderli gommosi.

Buon appetito!