Spiedini di ananas dolci e salati

Gli spiedini di ananas sono una preparazione semplice e gustosa che può agire da stuzzichino o da chiusura di pasto con una nota dolce e fresca. Eccoti una versione con un tocco italiano che abbina la dolcezza dell’ananas con la sapidità di un buon prosciutto crudo, che potrebbe essere un Prosciutto di Parma o di San Daniele per un’autenticità italiana.

Ingredienti

• 1 ananas maturo
• 150 g di prosciutto crudo italiano in fette sottili
• Foglie di menta fresca (opzionale)
• Sciroppo balsamico (opzionale)
• Pepe nero macinato fresco (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo l’ananas. Rimuovi la parte superiore e inferiore, elimina la buccia esterna e rimuovi gli “occhi” e le parti fibrose. Taglia l’ananas a fette e poi in cubetti di circa 2 cm.

2. Taglia il prosciutto crudo in strisce larghe quanto i cubetti di ananas.

3. Avvolgi ogni cubetto di ananas con una striscia di prosciutto crudo e infilza il tutto con uno stecchino per spiedini.

4. Se desideri, puoi aggiungere una fogliolina di menta fresca tra l’ananas e il prosciutto per un tocco di freschezza in più.

5. Disponi gli spiedini su un piatto da portata. Se vuoi, puoi irrorarli leggermente con uno sciroppo balsamico ridotto, che aggiungerà una nota agrodolce e intensificherà i sapori.

6. Infine, a piacere, spolverizza con un pizzico di pepe nero macinato fresco prima di servire.

Curiosità

Questi spiedini dolci e salati sono un’espressione del classico principio degli antichi romani “dulcis in fundo”, che significa “il dolce alla fine”. Con un tocco moderno, è possibile trasformare questa filosofia in uno snack o antipasto che prepara il palato ai sapori del pasto che seguirà. Inoltre, l’abbinamento di frutta e prosciutto è molto apprezzato nella cucina italiana, pensiamo per esempio al classico prosciutto e melone. L’uso dell’ananas in questo abbinamento è una variazione contemporanea che presenta una piacevole contrasto di sapori e consistenze.