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Spiedini caldi e freddi

17/11/2023

Preparare degli spiedini sia caldi che freddi può essere un ottimo modo per offrire un assortimento di sapori e texture ai tuoi ospiti. Qui ti propongo una ricetta per ciascun tipo.

Spiedini Caldi: Spiedini di Gamberi e Verdure

Ingredienti

  • 400g di gamberi, sgusciati e puliti
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla
  • Sale e pepe qb
  • Olio extravergine d’oliva
  • Succo di limone
  • Erbe aromatiche (es. prezzemolo o coriandolo), tritate
  • Stuzzicadenti o spiedini di legno

Preparazione

  1. Comincia tagliando le zucchine, i peperoni e la cipolla in pezzi di dimensioni simili ai gamberi.
  2. Inserisci sui spiedini di legno i pezzi di verdura e gamberi alternandoli.
  3. In una ciotola piccola, crea una marinata mescolando olio d’oliva, succo di limone, erbe aromatiche, sale e pepe.
  4. Spennella gli spiedini con la marinata e lasciali riposare per circa 10-15 minuti.
  5. Griglia gli spiedini su una griglia ben calda o una padella grigliata fino a quando i gamberi saranno rosa e leggermente dorati, e le verdure saranno tenere.
  6. Servi immediatamente, ben caldi.

Spiedini Freddi: Spiedini Caprese

Ingredienti

  • 250g di mozzarella ciliegina
  • Pomodorini ciliegino
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe qb
  • Aceto balsamico o crema di balsamico (facoltativo)
  • Stuzzicadenti o spiedini di legno

Preparazione

  1. Alternare su ogni spiedino una mozzarella ciliegina, un foglia di basilico e un pomodorino ciliegino.
  2. Disporre gli spiedini su un piatto da portata.
  3. Condire con un filo d’olio extravergine, sale e un pizzico di pepe.
  4. Se lo desideri, aggiungi un tocco di aceto balsamico o crema di balsamico per un contrasto dolce-acido.
  5. Gli spiedini caprese sono pronti per essere serviti freddi.

Gli spiedini caldi e freddi offrono una varietà di sapori che possono adattarsi a diversi gusti e preferenze, ed entrambi i tipi sono piuttosto semplici da realizzare, oltre che molto scenografici.

**### Curiosità ** Gli spiedini, detti anche “kebab”, hanno una storia che si perde nella notte dei tempi. Si presume che l’origine degli spiedini si possa rintracciare nel Medio Oriente, dove la carne veniva infilzata su spade e cotta sul fuoco. Gli spiedini Caprese sono una variante fredda ispirata ai sapori della celebre insalata Caprese originaria dell’isola di Capri.