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Spianatine con cipolle e formaggio

17/11/2023

Le spianatine con cipolle e formaggio sono un piatto rustico e gustoso, ideale come antipasto o per un aperitivo. Ecco come prepararle:

Ingredienti

  • 250 g di pasta da pane (oppure pasta da pizza)
  • 2 cipolle grandi
  • 100 g di formaggio a pasta morbida (tipo mozzarella o stracchino)
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Erbe aromatiche (rosmarino o timo) secondo preferenza
  • (opzionale) Acciughe sott’olio o olive per arricchire

Preparazione

  1. Comincia preparando il condimento. Affetta le cipolle finemente e falli appassire in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi un pizzico di sale e pepe e le erbe aromatiche tritate finemente. Se desideri, puoi aggiungere anche acciughe sott’olio o olive tagliate a pezzetti per un sapore più intenso.

  2. Prendi la pasta da pane già lievitata e dividila in palline da circa 60-70 grammi. Stendi ciascuna pallina con un mattarello fino ad ottenere dei dischi dello spessore di circa 5 mm.

  3. Disponi i dischi di pasta su una teglia foderata con carta da forno e spennella la superficie con un sottile strato di olio extravergine di oliva.

  4. Distribuisci in maniera uniforme il soffritto di cipolle freddo sui dischi di pasta, lasciando un bordo di circa 1 cm.

  5. Taglia il formaggio a pasta morbida in fettine e disponile sopra le cipolle.

  6. Inforna le spianatine in forno già caldo a 200 °C per circa 15-20 minuti o finché i bordi non saranno dorati e il formaggio leggermente sciolto.

  7. Servi le spianatine tiepide o a temperatura ambiente.

Curiosità

Le spianatine con cipolle e formaggio sono una variante delle classiche focacce genovesi. La morbidezza del formaggio e il sapore delle cipolle caramellate si sposano perfettamente con la croccantezza della base simile alla pizza. In Italia, questo genere di preparazioni è molto amato per la sua semplicità e versatilità e si presta bene ad essere arricchito con i gusti più disparati.

Se hai altri ingredienti a disposizione o hai particolari preferenze, posso suggerirti delle variazioni per personalizzare ancora di più la ricetta.