Spezzatino di vitello ai porri

Lo spezzatino di vitello ai porri è un piatto saporito e comfort che si presta perfettamente a una cena casalinga. Ecco di seguito la ricetta.

Ingredienti

• 600 g di vitello per spezzatino
• 4 porri di medie dimensioni
• 1 cipolla bianca
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 500 ml di brodo vegetale o di carne
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Farina, quanto basta per infarinare la carne
• Erbe aromatiche a piacere (ad esempio, timo o rosmarino)

Preparazione

1. Pulisci i porri eliminando le radici e la parte più verde e dura. Lavali bene sotto acqua corrente e tagliali a rondelle di circa 1-2 cm di spessore.
2. Trita finemente la cipolla.
3. In una casseruola capiente o in un tegame, metti un filo di olio extravergine di oliva e lascia soffriggere la cipolla tritata fino a quando non diventa traslucida.
4. Mentre la cipolla soffrigge, infarina leggermente i pezzi di vitello. Questo aiuterà a creare una crosticina durante la cottura e addenserà il sughetto.
5. Quando la cipolla è soffritta, aggiungi i pezzi di vitello nella casseruola e fai rosolare la carne su tutti i lati fino a che non diventa leggermente dorata.
6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool a fuoco vivace.
7. Aggiungi i porri tagliati e lasciali ammorbidire leggermente.
8. Copri la carne e i porri con il brodo vegetale o di carne, porta a leggera ebollizione.
9. Abbassa il fuoco, metti le erbe aromatiche che preferisci, copri con un coperchio e lascia cuocere per almeno 1 ora e mezza, o finché la carne non sarà tenera. Controlla di tanto in tanto e aggiungi brodo se necessario.
10. Assaggia e aggiusta di sale e pepe quanto basta.

Una volta che lo spezzatino sarà pronto e la carne sarà morbidissima, potrai servirlo caldo. Questo piatto si accompagna benissimo con della polenta morbida, oppure con un contorno di patate al forno o del purè.

Curiosità

Lo spezzatino ai porri è un piatto che si presta a molte variazioni regionali italiane, per esempio, potresti aggiungere dei funghi, tartufi o persino delle olive per dare un twist diverso alla ricetta tradizionale.