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Spezzatino di seitan con verdure stufate

17/11/2023

Posso guidarti attraverso la preparazione di uno spezzatino di seitan con verdure stufate, una versione vegana dello spezzatino tradizionale italiano. Ecco gli ingredienti e la procedura.

Ingredienti

  • 500 g di seitan
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400 ml di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino rosso (opzionale)
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, alloro)
  • Farina per infarinare il seitan

Preparazione

  1. Inizia tagliando il seitan a cubetti e infarinalo leggermente.
  2. Scalda l’olio in una pentola capiente e aggiungi i cubetti di seitan facendoli rosolare fino a quando non saranno dorati su tutti i lati.
  3. Togli il seitan dalla pentola e mettilo da parte.
  4. Nella stessa pentola, aggiungi un po’ più d’olio se necessario e soffriggi la cipolla tritata finemente insieme agli spicchi d’aglio schiacciati.
  5. Una volta che la cipolla è diventata trasparente, aggiungi le carote tagliate a rondelle, il peperone tagliato a pezzi e le zucchine a cubetti.
  6. Fai stufare le verdure per qualche minuto, poi aggiungi il seitan rosolato.
  7. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
  8. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene.
  9. Versa il brodo vegetale, aggiusta di sale e pepe, e aggiungi le erbe aromatiche scelte.
  10. Copri la pentola e lascia stufare a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, finché le verdure non saranno tenere e il seitan sarà ben insaporito.
  11. Se il liquido si riduce troppo durante la cottura, aggiungi altro brodo vegetale o acqua calda.
  12. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.

Servi lo spezzatino ben caldo, magari accompagnato da un contorno di patate al forno o polenta.

Curiosità

Lo spezzatino di seitan con verdure stufate è una versione vegetale dello spezzatino di carne. Il seitan, noto anche come “carne di glutine”, è ricavato dal glutine di frumento ed è apprezzato per la sua consistenza simile a quella della carne e per la sua versatilità in cucina. Gli spezzatini sono piatti tradizionalmente confortanti, e questa versione senza carne non fa eccezione offrendo comunque sapori pieni e una consistenza soddisfacente.