Spezzatino di polpo con erbette

Lo spezzatino di polpo con erbette è un piatto dalla sapidità del mare arricchito dal profumo delle erbe aromatiche. Eccoti la ricetta italiana.

Ingredienti

• 1 polpo di circa 1 kg
• 1 mazzetto di erbette fresche miste (prezzemolo, timo, rosmarino, origano)
• 2 spicchi d’aglio
• 200 ml di vino bianco
• 400 g di pomodori pelati
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe qb
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia dal pulire il polpo: elimina le interiora e la parte centrale della testa, quindi sciacqua il polpo sotto l’acqua fredda, assicurandoti di pulire bene anche i tentacoli.
2. In una pentola capiente, porta a ebollizione dell’acqua e blancherai il polpo per un paio di volte: tuffalo in acqua bollente per pochi secondi e poi sollevalo, ripetendo l’operazione tre volte. Questo processo aiuterà a renderlo più tenero.
3. In una casseruola larga, fai soffriggere leggermente gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva.
4. Aggiungi il polpo tagliato a pezzi non troppo piccoli e fai rosolare per qualche minuto.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fiamma vivace.
6. Aggiungi i pomodori pelati, precedentemente schiacciati, sale, pepe e un pizzico di peperoncino se ti piace.
7. Lascia cuocere a fiamma bassa con il coperchio per circa 40-50 minuti, o fino a quando il polpo non sarà tenero. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua durante la cottura per evitare che si asciughi troppo.
8. Trascorso il tempo di cottura, aggiungi le erbette fresche tritate finemente e lascia insaporire lo spezzatino per qualche minuto.
9. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.

Curiosità

Lo spezzatino di polpo è un piatto che nasce dalla tradizione marinara e si presta a molteplici variazioni. In alcune zone costiere italiane, troverai la versione arricchita con olive taggiasche o capperi, che aggiungono un ulteriore tocco di sapore mediterraneo.

Servi questo delizioso spezzatino possibilmente con del pane croccante o con una porzione di polenta morbida, che completeranno alla perfezione l’esperienza gustativa del piatto. Buon appetito!