Spezzatino di manzo

Posso fornirti la ricetta dello spezzatino di manzo, un piatto confortante e saporito, perfetto per una cena in famiglia. Ecco come prepararlo con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 700 grammi di manzo per spezzatino (muscolo o spalla)
• 1 cipolla bianca
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 500 ml di passata di pomodoro
• 200 ml di vino rosso
• Brodo di carne q.b.
• Rosmarino
• Alloro
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Farina, per infarinare la carne se desiderato

Preparazione

1. Inizia pulendo e tagliando la carota, la cipolla e il sedano in pezzetti piccoli. Questa combinazione di verdure è conosciuta in cucina come “soffritto” e sarà la base del tuo spezzatino.

2. In una casseruola ampia, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggere l’aglio e le verdure sopra descritte fino a quando non si saranno leggermente ammorbidite.

3. Se desideri un sapore più ricco, puoi infarinare la carne di manzo tagliata a cubi prima di aggiungerla al soffritto. Aggiungi i pezzi di manzo nella casseruola e falli rosolare da ogni lato, in modo che si sigillino i succhi all’interno.

4. Versare il vino rosso e lasciare evaporare l’alcool per qualche minuto.

5. Aggiungi la passata di pomodoro, le erbe aromatiche (rosmarino e alloro), sale e pepe.

6. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, aggiungendo brodo di carne quando necessario per mantenere il giusto livello di liquido.

7. Lascia sobbollire lo spezzatino fino a quando la carne non diventa tenera e il sugo si addensa. Regola di sale e pepe a fine cottura.

Curiosità

In Italia, è comune servire lo spezzatino di manzo accompagnato da polenta, un piatto che si sposa perfettamente con il sughetto ricco e saporito dello spezzatino per un’esperienza gastronomica completa e tradizionale. La polenta si presta anche a essere preparata con formaggi, come il gorgonzola, per aggiungere un ulteriore tocco di sapore.

Buon appetito!