Spezzatino di maiale con piselli

17/11/2023

Lo spezzatino di maiale con piselli è un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena confortante. Ecco come si prepara:

Ingredienti

500 g di maiale (spalla o lonza), tagliato a cubetti
300 g di piselli freschi o surgelati
1 cipolla media, tritata finemente
2 carote, tagliate a rondelle
2 coste di sedano, tagliate a pezzi
1 foglia di alloro
500 ml di brodo di carne o vegetale
100 ml di vino bianco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione

In una casseruola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente.
Aggiungere il maiale tagliato a cubetti e farlo rosolare bene su tutti i lati fino a che non assume un colore dorato.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol.
Aggiungere le carote, il sedano e la foglia di alloro. Salare e pepare a gusto.
Versare il brodo fino a coprire tutti gli ingredienti e lasciare cuocere a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 1 ora, fino a che la carne diventa morbida.
Aggiungere i piselli e continuare la cottura per altri 15-20 minuti. Se necessario, aggiustare di sale e pepe.
Se il sugo appare troppo liquido, potete aumentare il fuoco e lasciare ridurre per qualche minuto, oppure legare il sugo con un poco di farina o amido di mais sciolto in acqua fredda.

Curiosità

Lo spezzatino di maiale con piselli è un piatto tipico della cucina casalinga italiana, con variazioni regionali che possono includere l’uso di pomodoro o altre erbe aromatiche. In alcune versioni, soprattutto nel centro Italia, può essere arricchito con pezzetti di pancetta o salsiccia per donare ulteriore sapore e profondità al piatto.

Servi lo spezzatino ben caldo, magari accompagnato da un contorno di patate al forno o da una porzione di polenta. Buon appetito!