Spezzatino di carne con cipolle

Lo spezzatino di carne con cipolle è un piatto classico della cucina casalinga italiana, che diffonde un aroma invitante per tutta la casa mentre cuoce lentamente. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 500 g di carne per spezzatino (bovino, vitello, o altro a seconda delle preferenze)
• 3-4 cipolle di media grandezza
• Farina q.b. per infarinare la carne
• Olio extravergine di oliva
• Vino bianco, circa un bicchiere
• Brodo di carne o vegetale q.b.
• Sale e pepe nero
• Qualche rametto di rosmarino o timo fresco (opzionale)
• 1 foglia di alloro

Preparazione

1. Inizia tagliando le cipolle a fettine sottili e mettile da parte.
2. Prendi la carne e tagliala a pezzi se non è già in pezzi da spezzatino. Infarinala leggermente.
3. In una casseruola, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi la carne infarinata. Fai rosolare la carne su tutti i lati finchè non sarà ben dorata.
4. Aggiungi le cipolle alla carne, metti il rametto di rosmarino o timo e la foglia di alloro. Lascia cuocere per qualche minuto.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool a fuoco vivo.
6. Dopo l’evaporazione del vino, aggiungi brodo caldo fino a coprire la carne e le cipolle.
7. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per almeno un’ora e mezza, controllando di tanto in tanto che la carne resti morbida e le cipolle si trasformino in una salsa densa e saporita. Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura.
8. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.
9. Una volta che la carne è tenera e la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, il tuo spezzatino è pronto per essere servito.

Servi lo spezzatino ben caldo e, se ti piace, spolverizza con un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore.

Curiosità

Lo spezzatino è un piatto che appartiene alla tradizione di molte regioni italiane e ogni famiglia possiede la sua personalissima versione. Alcuni cuochi aggiungono alle cipolle anche carote e sedano per un soffritto più aromatico, mentre altri arricchiscono il sapore con spezie come la noce moscata o il chiodo di garofano.