Spezzatino con zucca e patate

Ecco una ricetta italiana per uno spezzatino con zucca e patate che porterà un tocco autunnale alla tua tavola.

Ingredienti

• 600 g di spezzatino di manzo
• 400 g di zucca pulita
• 300 g di patate
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 500 ml di brodo di carne o verdure
• 200 ml di passata di pomodoro
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Qualche rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• Vino rosso (facoltativo per sfumare la carne)

Preparazione

1. Inizia tagliando la zucca e le patate a cubetti non troppo piccoli, in modo che mantengano la loro forma durante la cottura.
2. Trita finemente la cipolla e l’aglio.
3. In una pentola capiente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati per soffriggere fino a quando non diventano trasparenti.
4. Aggiungi lo spezzatino di manzo e rosolalo fino a quando non è ben sigillato su tutti i lati. Se desideri, puoi sfumare con un po’ di vino rosso e lasciare evaporare l’alcool.
5. Aggiungi la passata di pomodoro, i cubetti di zucca, le patate, il rosmarino, l’alloro, sale e pepe a piacimento.
6. Coprire con il brodo di carne o verdure e portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire con il coperchio per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera e le verdure sono cotte.
7. Controlla di tanto in tanto la consistenza dello spezzatino e, se necessario, aggiungi altro brodo per evitare che si asciughi troppo.
8. Regola di sale e pepe e, se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.

Una volta pronto, lo spezzatino con zucca e patate può essere servito caldo, accompagnato magari da una fetta di pane casereccio o della polenta.

Curiosità

Lo spezzatino è un piatto che nasce dalla cucina povera ed è molto diffuso in Italia. Ogni regione ha la sua variante e l’uso della zucca ne fa una versione perfetta per l’autunno, quando la zucca è di stagione e ha un sapore dolce e confortante.