Spezzatino con piselli

Lo spezzatino con piselli è un piatto classico, semplice e gustoso. Ecco le indicazioni per prepararlo.

Ingredienti

• 500 g di carne di manzo per spezzatino
• 300 g di piselli surgelati o freschi
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costola di sedano
• 300 ml di brodo di carne
• 200 ml di passata di pomodoro
• Farina, quanto basta
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Iniziare tagliando la carne a cubetti, se non è già stata tagliata, e infarinandola leggermente.
2. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano per creare un soffritto.
3. In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio e rosolare il soffritto fino a quando non diventa traslucido.
4. Aggiungere i cubetti di carne e farli rosolare fino a quando non saranno dorati su tutti i lati.
5. Aggiungere la passata di pomodoro e fare cuocere per qualche minuto per far insaporire la carne.
6. Versare il brodo di carne fino a coprire il tutto e portare a ebollizione; poi abbassare la fiamma e far sobbollire lo spezzatino, coperto, per circa 1 ora e 30 minuti o fino a che la carne non diventa tenera.
7. Aggiungere i piselli e proseguire la cottura per altri 20-30 minuti, aggiustando di sale e pepe a piacere.
8. Controllare la cottura della carne e dei piselli e, se necessario, aggiungere altro brodo o acqua durante la cottura.

Curiosità

Lo spezzatino con piselli è un piatto che si presta benissimo a essere preparato in anticipo, anzi i sapori tendono ad amalgamarsi meglio se consumato il giorno dopo. Inoltre, è possibile variare le erbe aromatiche aggiunte per personalizzare il gusto, ad esempio utilizzando rosmarino o alloro durante la cottura. Si accompagna splendidamente con un contorno di patate al forno o con della polenta.