Spezzatino allo spumante

17/11/2023

Quello che ti propongo è uno spezzatino allo spumante in chiave italiana, un piatto raffinato dove il gusto del vino si sposa perfettamente con la tenerezza della carne.

Ingredienti

500 g di polpa di manzo tagliata a cubetti
1 bottiglia di spumante secco italiano
1 cipolla media
2 carote
2 coste di sedano
2 spicchi d’aglio
Farina q.b. per infarinare la carne
Brodo di carne o vegetale, quanto basta
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
1 rametto di rosmarino
Qualche foglia di alloro
Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione

Inizia pulendo e tagliando la cipolla, le carote e il sedano a pezzetti.
In una casseruola grande, fai soffriggere la cipolla, l’aglio schiacciato, le carote e il sedano nell’olio extravergine di oliva.
Nel frattempo, infarina leggermente i cubetti di carne. Questo aiuterà a sigillarne i succhi all’interno e a ispessire il sugo.
Quando il soffritto è dorato, aggiungi la carne e falla rosolare da tutti i lati.
Sfuma con lo spumante e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivo per un paio di minuti.
Aggiungi il rametto di rosmarino e le foglie di alloro, poi copri con il brodo fino a coprire appena lo spezzatino.
Abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, controllando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario. La carne è pronta quando diventa morbida e si sfila facilmente con una forchetta.
Regola di sale e pepe a piacere.
Servi lo spezzatino ben caldo, guarnito con prezzemolo tritato fresco.

Questo delizioso piatto può essere accompagnato da un contorno di polenta morbida o purè di patate per un pasto completo ed elegante. Lo spezzatino allo spumante festeggia la cucina italiana classica con un tocco di creatività e di effervescenza letterale!

Curiosità

Lo spumante non è solo una bevanda festiva ma è un ingrediente gastronomico eccellente. La sua acidità naturale e le bollicine aiutano a tenderizzare la carne durante la cottura e aggiungono un tocco di eleganza e sapore unico al piatto.