Spanakopitakia (ricetta greca)

Le Spanakopitakia sono delle deliziose sfogliatine greche ripiene di spinaci e feta, un piatto tipico della cucina ellenica. Sono perfette come antipasto o come spuntino. Ecco come prepararle con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 200 g di pasta fillo
• 400 g di spinaci freschi (o surgelati se non disponibili)
• 200 g di feta
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• Un pizzico di noce moscata grattugiata (opzionale)
• Sale e pepe nero q.b.
• Burro fuso q.b. per spennellare la pasta fillo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Se usi spinaci freschi, lavali bene e poi cuocili in una pentola con un po’ d’acqua per circa 5-10 minuti. Strizzali per eliminare l’acqua in eccesso. Se usi spinaci surgelati, segui le istruzioni sulla confezione per scongelarli e strizzali benissimo.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata nell’olio d’oliva fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi gli spinaci e fai saltare il tutto per un paio di minuti. Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
4. Sminuzza la feta e aggiungila agli spinaci con la cipolla, poi aggiungi l’uovo, la noce moscata (se usata), sale e pepe. Mescola bene per combinare gli ingredienti.
5. Taglia la pasta fillo in strisce larghe circa 10 cm. Tieni coperte le strisce di pasta fillo con un panno umido mentre lavori per evitare che si secchino.
6. Spennella una striscia di pasta fillo con il burro fuso. Metti un cucchiaio del ripieno di spinaci e feta su un’estremità della striscia e piega la pasta fillo su se stessa per formare un triangolo, continuando a piegare fino alla fine della striscia.
7. Disponi i triangolini su una teglia rivestita di carta forno e spennellali con altro burro fuso.
8. Inforna e cuoci per 20-25 minuti o fino a quando le Spanakopitakia diventano dorate e croccanti.
9. Servi calde o a temperatura ambiente.

Curiosità

Il nome “Spanakopita” significa letteralmente “torta agli spinaci” in greco. La versione in formato mini, gli Spanakopitakia, sono perfetti come finger food durante le feste o come snack veloci. Viene spesso servito come parte del meze greco, un assortimento di piccole delizie culinarie tipiche.

Per mantenere un tocco italiano in questa pietanza, potresti aggiungere un po’ di ricotta per ammorbidire il sapore salato della feta, oppure sostituire una parte della feta con del parmigiano grattugiato per un tono più saporito e familiare al palato italiano.